Massa ao Molho Scala

Deliciosa massa à moda Scala

Massa
500g de gravatinha, pene, parafuso ou talharim

Molho
400 g de camarão fritos em 2 colheres de sopa de Manteiga Scala
3 colheres de sopa de Manteiga Scala
2 xícaras de chá de cogumelos em laminas
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
4 gemas
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 colher de chá de suco de limão
1 lata de creme de leite com soro
1 ½ xícara de ervilhas congeladas
1 xícara de chá de Requeijão Scala

Coloque a água do macarrão para ferver. (Quando o molho estiver pronto, o macarrão deverá estar cozido e ainda quente).

Aqueça duas colheres de Manteiga Scala e frite os camarões aos poucos para que não solte água.

Depois de fritos tempere com sal, pimenta do reino e aji-no-moto.
Reserve.

Aqueça as três colheres de Manteiga Scala e frite os cogumelos.
Acrescente a farinha e doure-a levemente. Junte o leite de uma só vez, mexa rapidamente, até obter um creme bem liso.

Numa vasilha coloque as gemas, misture levemente e acrescente duas colheres de sopa do creme. Misture e junte ao restante do creme que está na panela. Mexa.
Junte o restante dos ingredientes e cozinhe até ferver, por mais ou menos 1 minuto, mexendo sempre.

Acrescente os camarões.

Coloque o creme sobre a massa cozida, polvilhe Parmesão Scala ralado.
Sirva imediatamente.

O creme só deve ser misturado ao macarrão na hora de servir, para que não engrosse e nem adquira uma aparência de empelotado.